Nell'ambito del Festival dello Sviluppo Sostenibile 2023, nelle giornate del 8, 10 e 12 maggio, in collaborazione con il Comune di Manduria, sono state organizzate delle visite naturalistiche guidate presso la Salina Monaci, rientrante nell'area protetta Riserve naturali regionali orientate del litorale tarantino orientale e in linea con il progetto Interreg Best promosso dalla Regione Puglia, con a seguire dei laboratori formativi di educazione ambientale e alimentare presso le masserie del territorio. 

Le attività previste saranno svolte da diverse classi, sia della scuola primaria sia della scuola secondaria di primo grado dell'I.c. Don Bosco di Manduria, ente promotore e organizzatore dell'evento in piena sinergia con l'Ente Comune di Manduria nell'ambito delle attività pianificate nel programma Ecoschool.